|
|
Kalfslapjes Met Champignons In Mosterdsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eetl. dyonmosterd
125ml. creme fraiche
250gr. gemengde paddestoelen
2 teentjes knoflook
2 eetl. olijfolie
4 kalfslapjes (ca 125gr. p.st.)
zout en peper
1 eetl. fijngehakte peterselie
50gr. groene olijven zonder pit
Voorbereiding:
Roer de mosterd en de creme fraiche door elkaar. Borstel de paddestoelen schoon en snijd ze in plakjes.
Maak de knoflook schoon en pers deze uit.
Bereidingswijze:
Verhit de boter en olijfolie in een koekepan. Bak de kalfslapjes kort aan beide kanten aan. Temper de hittebron. Bestrooi het vlees met zout en peper. Bak de lapjes nog eens ong. 3 minuten per kant. Ze dienen net gaar te zijn. De juist baktijd hangt af van de dikte van de lapjes vlees.
Haal het vlees uit de pan en houd en warm door het toe te dekken met aluminumfolie. Bak in het achtergebleven vet de plakjes paddestoel snel knapperig en lichtbruin. Voeg de knoflook toe. Giet het mosterdroommengsel bij de champignons in de pan. Leg de kalfslapjes er bovenop. Voeg de olijven toe. Warm alles even goed door. Verdeel vlees, paddestoelen en saus over de borden. Strooi er peterselie over
|
|
|